お米の炊き方
その昔、日本では玄米を食べる習慣がありました。
玄米は、わたしたちの健康を作るための栄養分が豊富に含まれています。
しかし、江戸時代に入った頃、少しずつ白米を食べる習慣がはじまるようになりました。
玄米から白米を食べる食生活に変わったことから、江戸わずらいと呼ばれる病気が流行しました。
今で言えば脚気 (かっけ) です。
玄米は、白米と比べると栄養豊富ですが、お米を洗って水につける時間が長く、食べるときはよくかんで食べるように、十分注意する必要があります。
冬の寒いときには、無洗米を買うといいでしょう。
水洗いの手間がはぶけて、手荒れ防止策にもなり、しかも水道代も節約できます。
お米は、炊飯器よりもステンレス鍋で炊くと、電気代の節約になります。
短時間ですむので、ガスの使用量も少なくてすみます。
五分づき米・七分づき米・玄米などを炊くときは、できれば圧力鍋で炊くと、ふっくらとおいしくいただけます。
ステンレスや圧力鍋は、お鍋そのものを購入するときは高価ですが、使い続けることでガス代がかなり節約できて、十分にもとがとれます。
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